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就像许多移民到美国一样,Manal Kahi错过了她家乡熟悉的食谱味道但不是渴望难以找到的美味佳肴或一杯适当的茶,Kahi三年前来到美国她的硕士学位,对大多数美国超市的食品质量感到失望:鹰嘴豆泥没有挑出在美国销售的任何特定品牌,Kahi说她发现美国鹰嘴豆泥的味道与“高品质,高标准”有​​太大不同在她的家乡黎巴嫩发现“我从奶奶那里得到了一个非常简单的食谱,”她告诉新闻周刊“我身边的每个人都喜欢它,朋友们都喜欢它,当我提到我哥哥时,他说, “我们应该卖掉它”“Kahi和她的兄弟Wissam开始考虑在美国谁能制作出与他们的祖母一样好吃的鹰嘴豆泥

兄弟姐妹想出了答案:叙利亚难民在纽约大都会重新定居W Eat Offat这是一家以难民烹制的菜肴为基础的送餐服务,于11月推出,Eat Offbeat雇佣了六名来自叙利亚,伊拉克,厄立特里亚,西藏和尼泊尔的女性难民,她们已经在皇后区,布朗克斯区和新泽西州重新定居

他们的土布食谱(在专业厨师的帮助下)在纽约市的送货和餐饮服务今年迄今为止入住美国的叙利亚难民人数 - 841人 - 与逃往的2600万人相比微不足道根据国务院和联合国难民署(UNHCR)主厨Juan Suarez de Lezo在皇后区Eat Offbeat厨房工作的数据,土耳其和自2011年叙利亚战争爆发以来抵达黎巴嫩的100多万人纽约,2月16日露西·韦斯科特/新闻周刊“三年前来自黎巴嫩,正是在难民危机中,我已经在脑海里想要做点什么,”卡希说,站在该在皇后区长岛市Eat Offbeat使用的公共厨房“回到家里,我无能为力,我感到有点无望,但这是一个实际做某事的机会”查看本周所有最好的照片在这些幻灯片中,2015年10月1日至2016年1月31日期间,纽约州收到了来自世界各地的941名难民,这是在此期间抵达美国的18,167名难民中最大的重新安置总数之一

国务院邻近新泽西州已收到76名难民,其中136人在康涅狄格州重新安置,而纽约市一半以上的重新定居难民来自中国,2013年纽约市政府关于该市外国出生人口的报告包括尼泊尔难民和寻求庇护者的前20个原籍国当周二新闻周刊访问Eat Offbeat厨房时,该团队正准备为非营利组织的90人午餐做准备第二天在曼哈顿组织大型银碗和托盘苹果和土豆kibbeh,一个来自伊拉克的油炸土豆炸肉饼,覆盖两个工作站作为一个非常纽约时钟 - 在纸盘上的一片披萨形状-ticks附近的Eat Offbeat已经为8到125人的团体提供食物,它希望能够在未来几周内开始提供个人送餐服务,人们可以从其网站上订餐

一盘土豆kibbeh,伊拉克土豆炸肉饼塞满了牛肉和欧芹配酱汁露西韦斯科特/新闻周刊尽管Eat Offbeat的少数难民厨师和使用他们遗传的食谱,Kahi说她不希望公司被定义为雇用难民的公司

国际救援委员会(IRC)是国际救援委员会(IRC)之一,他是美国国务院签约的九个重新安置机构之一,帮助难民在美国开始生活

“我们并没有真正帮助难民;他们正在帮助我们,“她解释说”我们希望纽约人说,'哇,我们很幸运,这些人正在纽约重新定居

这是美味的食物他们有很多价值可以提供'我们只是想展示那个“Eat Offbeat雇佣的女性受益于Juan Suarez de Lezo的培训,她是该组织的主厨,也是Per Se和El Bulli等全球知名餐馆的老手

他所在的餐厅之间有三颗米其林星

 Suarez de Lezo说Eat Offbeat是一个“完全不同”的厨房,与他工作的其他人一起工作他的工作包括向难民厨师展示如何使他们精心调整的家庭烹饪适应专业环境在他的帮助下,厨房开发了近30种食谱自11月以来,包括尼泊尔菜Manchurian,客户和员工最喜欢的油炸蒸花菜覆盖在辣酱Rachana,一个来自尼泊尔的难民,摆出一批满洲,一个她创造的菜一个工作人员和客户的最爱,满洲里由油炸的蒸花椰菜和辛辣的酱汁组成Lucy Westcott / Newsweek“我们得到他们最好的食谱,我们研究口味可能他们使用了大量的大蒜;即使它非常美味而且非常好,你必须平衡纽约人的所有口味,“Suarez de Lezo说道

”他们知道如何烹饪,但我们教他们新技术,新想法,他们可以使用它们那些他们每天都在做的菜肴“满洲菜背后的大脑是Rachana(拒绝透露她的姓氏),一位来自尼泊尔的难民,他在美国生活了10年.Rachana自去年11月以来一直在该组织工作并召唤通过自己的测试和研究为满洲人提供食谱这是“我一生中尝试过的最令人惊奇的事情之一”,Suarez de Lezo说,Rachana还烹制羊肉pilau和momos,一种来自她的家乡尼泊尔的饺子“我不喜欢没有任何专业学位,但他们喜欢我的食物和我一起做饭,“Rachana说,站在一个巨大的满洲人托盘旁准备第二天煎炸”我很高兴与[Suarez de Lezo]合作“”我们的座右铭是'喜欢冒险的人“寻找避难所,”Kahi说道

“这真的是关于我们帮助纽约人,而不是反过来”除了为好奇的纽约人提供他们可能从未尝试过的食物外,Kahi说Eat Offbeat让难民有机会接受培训,就业和离开家的机会 - 这对于那些最近被重新安置的人来说尤为重要对于Rachana来说,她仍然在她的发网,白色厨师的夹克和围裙中微笑着,Eat Offbeat是一个完美匹配“我很高兴这是我的热情,”她说“我适合这里,我的意思是这个厨房”